Το προσεχές Σαββατοκύριακο 17-18 Νοεμβρίου 2018, από τις 12.00μ.μ. – 9.00μ.μ. η Κυπριακή Κοινότητα Μελβούρνης και Βικτώριας διοργανώνει το πρώτο της, εκτός Κύπρου, Φεστιβάλ του Κυπριακού τυριού χαλουμιού. Το Φεστιβάλ θα λάβει χώρα στο 495-511 Lygon Street, East Brunswick.

Θα έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε και να δείτε συγχρόνως πώς παρασκευάζεται το χαλούμι από Κύπριους τυροκόμους. Εκτός αυτού, θα υπάρχει ζωντανή μουσική και DJ, σουβλάκι, λουκουμάδες, μπύρα και αναψυκτικά. Θα μπορείτε να δείτε αναπαράσταση παραδοσιακής «τελετής» του χωριάτικου χαλουμιού και θα ακούσετε τον ύμνο του χαλουμιού που έχει γράψει ο Δημήτρης Ιωάννου. Στην αναπαράσταση θα συμμετέχουν επίσης και παιδιά του χορευτικού συγκροτήματος της Κυπριακής Κοινότητας Μελβούρνης και Βικτώριας τα οποία στη συνέχεια θα χορέψουν παραδοσιακούς χορούς. Θα υπάρχουν περίπτερα με όλα τα Κυπριακά παραδοσιακά εδέσματα.

Για το Φεστιβάλ και γενικά για το χαλούμι μίλησε στο 3ΧΥ Ράδιο Ελλάς και στο πρόγραμμα Hellenic Drive που παρουσιάζει η Αιμιλία Καζάκου, ο πρόεδρος της Κυπριακής Κοινότητας Μελβούρνης και Βικτώριας κ. Στέλιος Αγγελοδήμου.

«To χαλούμι, ιδιαίτερα στην Αυστραλία τα τελευταία δύο χρόνια, είπε ο κ. Αγγελοδήμου, έχει πάρει τεράστιες διαστάσεις. Δεν μπορούμε να πιστέψουμε. Η Κύπρος δεν έχει αρκετό γάλα να προμηθεύσει τις ανάγκες και τη ζήτηση χαλουμιού, τόσο από την Αυστραλία, όσο και από άλλες χώρες. Το κάθε εστιατόριο στην Αυστραλία έχει συμπεριλάβει το χαλούμι. Εχει τόσο μεγάλη ζήτηση διότι είναι ένα πολύ ποιοτικό τυρί, το οποίο είναι το μόνο στον κόσμο που μπορείς να το ψήσεις στη φωτιά χωρίς να λυώσει. Αξίζει να αναφερθεί ότι ο κ Αγγελοδήμου ήταν ο πρωτεργάτης αυτού του Φεστιβάλ: «Ηταν κάτι που ήθελα να το κάνω από πολύ καιρό. Δηλαδή να δημιουργηθεί αυτός ο θεσμός, αυτόπριους παραγωγούς να προωθήσουμε το χαλούμι με οποιονδήποτε τρόπο εμείς μπορούμε.

Για παράδειγμα αυτή τη στιγμή στο Facebook μέσα σε 10 ημέρες έχουμε κοντά 850.000 επισκέπτες. Ενώ υπάρχουν άλλες 24.000 που έχουν δείξει το ενδιαφέρον τους. Ο λόγος γιατί είναι το καλύτερο τυρί, το οποίο έχει μεγάλη δημοσιότητα».

Οσον αφορά για το εάν το χαλούμι μπορεί να παράγεται στο εξωτερικό, ο κ. Αγγελοδή στην Αυστραλία. Είναι το πρώτο Φεστιβάλ που πραγματοποιείται εκτός Κύπρου σε όλο τον κόσμο. Ωστόσο, πιστεύω ότι, προωθώντας το χαλούμι, θα ξεκινήσουν και άλλα Φεστιβάλ χαλουμιού σε άλλες χώρες. Ωστόσο έχουμε το πρόβλημα του γάλακτος. Δεν έχουμε τη δυνατότητα να προμηθεύουμε όλο τον κόσμο. Ελπίζω ότι εις το εγγύς μέλλον θα βρεθεί κάποια λύση, καθώς ήδη δρομολογείται μια συνεργασία με την Ελλάδα. Ωστόσο χρειάζεται χρόνος».

Για την ιστορία, το χαλούμι ήταν ήδη γνωστό πριν από την κατάκτηση της νήσου από τους Τούρκους το 1571. Στον φάκελο που δημοσιεύτηκε στην Επίσημη εφημερίδα της Δημοκρατίας της Κύπρου, ο δόγης Leonardo Dona, ο οποίος έζησε στην Κύπρο, αναφέρεται στο χαλλούμι (calumi) σε χειρόγραφό του έγγραφο του 1556. Οσον αφορά την ετυμολογία της λέξης, υπάρχουν δύο εκδοχές: α) ότι παράγεται από την αρχαία ελληνική λέξη άλμη και β) ότι προέρχεται από τα αρχαία αιγυπτιακά μέσω του κοπτικού ialoum. Η σημασία αυτού του τυριού στο νησί είναι πολύ μεγάλη, ώστε να θεωρείται το κατ’εξοχήν κυπριακό τυροκομικό προϊόν, τόσο εντός της Κύπρου, όσο και στον υπόλοιπο Ελληνισμό και τη Δύση.

Το χαλούμι έχει ένα υψηλό σημείο τήξης, το οποίο το καθιστά ιδανικό για κάθε ψήσιμο στη σχάρα. Αυτό συμβαίνει επειδή δεν χρησιμοποιούνται βακτήρια που παράγουν οξύ ή οξύ για την παρασκευή του. Ακόμα και οι διασημότητες και γκουρμέ σεφ, όπως ο Jamie Oliver και ο Gordon Ramsay, είναι μεταξύ των οπαδών του χαλουμιού.

το Φεστιβάλ για να γνωριστεί το χαλούμι και από την ευρύτερη κοινωνία όχι μόνο από τους Κύπριους και Έλληνες, αλλά και από τις άλλες εθνικότητες της Αυστραλίας. Πραγματικά το πετύχαμε».

Σε ερώτηση για το ποιές ήταν οι πρώτες σκέψεις σχετικά με τη διοργάνωση του Φεστιβάλ εκτός Κύπρου, ο κ Αγγελοδήμου είπε: «Η Κύπρος, εκτός από τις εξαγωγές χαλουμιού και πατάτας, που είναι οι πιο μεγάλες βιομηχανίες, δεν έχουμε καμία άλλη. Σκεφτήκαμε, λοιπόν, να βοηθήσουμε τους Κύμου τόνισε:« Σύμφωνα με τον κανόνα της Ευρωπαϊκής Ένωσης η ονομασία του χαλουμιού της Κύπρου είναι κατοχυρωμένη. Απαγορεύεται κάποιος να το ονομάζει χαλούμι εάν δεν υπάρχει το λεγόμενο 80-20, δηλαδή 20% το γάλα υποχρεωτικά πρέπει να είναι πρόβιο ή κατσικίσιο και το υπόλοιπο 80% αγε- λαδινό. Το χαλούμι είναι ένα τυρί που αρέσει σε όλους. Είμαστε υπερήφανοι. Ελπίζω ότι η ανταπόκριση του κόσμου θα μας δικαιώσει και θα το καθιερώσουμε ως ετήσιο Φεστιβάλ